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Alimentation & Santé

« Tout menu est une ordonnance. N’y a-t-il pas quelque chose de troublant à songer que notre nourriture a de quoi atteindre cet appareil endocrinien qui régit la personnalité toute entière. »

Jean ROSTAND

CAUSES DE MORTALITE

AUX ETATS-UNIS

« L’alimentation a toujours eu une influence marquée sur la santé. Jusqu’aux années 40, l’homme souffrait de maladies comme la pellagre, le scorbut, le béribéri et le rachitisme, dues au déficit en certains éléments nutritifs. Aujourd’hui grâce à la grande variété d’aliments disponibles et au fait que de nombreux produits sont fortifiés par des vitamines, ces maladies ont été presque entièrement éliminées. Elles sont aujourd’hui remplacées par des maladies causées par les excès et le déséquilibre en matière de nutrition. Ces problèmes figurent parmi les principales causes de décès aux Etats-Unis. »
Rapport du Chef du Service Fédéral de la Santé Publique, document de 750 pages, The Surgeon Generals Report on Nutrition and Health, Summary and recommendations, octobre 1988.

10 CAUSES PRINCIPALES DE DECES AUX ETATS-UNIS EN 1987

Rang	Cause de décès	Nombre	%
1 a	Maladies du cœur	759 400	35,7
2 a	Cancer	476 700	22,4
3 a	Hémorragies cérébrales	148 700	7,0
4 b	Accidents	92 500	4,4
5	Troubles respiratoires	78 000	3,7
6	Pneumonie et grippe	68 600	3,2
7 a	Diabète	37 800	1,8
8 b	Suicides	29 600	1,4
9 b	Maladies du foie	26 000	1,2
10 a	Artériosclérose	23 100	1,1
	Toutes les causes	2 125 000	100

a Causes de décès où l’alimentation joue un rôle
b Causes de décès où l’alcool joue un rôle

Source : Centre national des statistiques sur la santé, Monthly Vital Statistics Report, T. 37, N° I, 25 avril 1988.

Ainsi « l’étude des causes de mortalité, aux Etats-Unis, au cours des dernières années, fait ressortir que plus de 50 % des décès sont en rapport plus ou moins direct avec une alimentation défectueuse. Voici ce qu’en a conclu le comité d’études du Sénat américain : « Au point où nous en sommes, nous ne devons plus attendre aucune aide de la recherche médicale, plus rien n’est à attendre de notre médecine traditionnelle. »
PLANTES & SANTE, nov.-Déc. 1997, p. 34.